หมูทอดกระเทียมพริกไทยสูตร ไม่อร่อยให้เตะ

หมูทอดกระเทียมพริกไทยสูตรที่ทอดเมื่อไหร่หอมกระจายไปสิบบ้าน อิอิ

 


หมูทอดกระเทียมพริกไทย สูตรที่ไม่มีใครบอกเคล็ดลับขนาดนี้  ไม่อร่อยตามมาจัดการคนเขียนได้เลยค่ะ
(แล้วจะรู้ไหมเนี่ยตัวอยู่ไหน โม้เปล่าเนี่ย อร่อย ไม่อร่อย ไม่รู้ ต้องไปลองทำดูนะตัวเอง  :D )

งานนี้…ผงเปื่อยผงนุ่มผงชูรสผงฟูทั้งหลาย…ไม่ต้อง…หาได้จากของใกล้ตัวก็ใช้ได้แล้ว

1.เลือกใช้เนื้อหมูส่วนที่นิ่ม อาจเป็นสันคอ สันใน สะโพก หรือส่วนที่มีมันแทรกบ้างก็ได้ จริงๆหมูตรงไหนก็ได้มั๊ง สักครึ่งกิโล

2.หั่นหมูตามขวางกว้างไม่ถึงเซ็นติเมตร แล้วใช้ปังตอตบเนื้อหมูให้สลายตัวหน่อยหรือใช้ที่ทุบเนื้อทุบๆพอประมาณเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น หั่นชิ้นกว้างก่อนก็ได้เวลาทอดแล้วค่อยหั่นชิ้นเล็ก

3.กระเทียมสักสองจุก แกะเปลือกแข็งทิ้งไป ตำกับรากผักชีหนึ่งมัด (ประมาณสิบบาทซื้อเจ้าที่เขามีตัดขายแต่รากจะได้ไม่เหลือทิ้งใบ) แล้วตักขึ้น

4.พริกไทยเม็ดหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะแล้วแต่ให้เผ็ด เอาแบบเม็ดไม่ขาวมากมาตำเอง พอละเอียดก็ตำรวมกับกระเทียมรากผักชี

5.น้ำตาลปี๊บ สองช้อนโต๊ะพูนๆ ละลายเข้ากับน้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยซี่อิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซ้อสภูเขาฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาแบนๆ

6.นมสดจืด 1 กล่อง หรือ 1 ถุงพาสเจอร์ไรท์ ก็ได้ มาผสมกับพวกน้ำในข้อ 5 ชิมดูให้ออกรสจนพอใจ

7.นำทุกส่วนผสมมาคลุกเคล้าหมูลงไป บีบๆเนื้้อหมูให้น่วมนิดนึง ใส่สีด้วยซี่อิ๊วหวานดำสักเล็กน้อยก็พอเพราะทอดแล้วจะดำขึ้นอีกนิด ถ้าหากลักษณะเนื้อหมูค่อนข้างเปื่อยอยู่แล้วก็ไม่ต้องผสมแป้งมัน แต่หากเป็นชิ้นเนื้อที่แข็งหน่อยไม่ติดมัน ก็ผสมแป้งมันสักสองช้อนโต๊ะพูนๆ หมักทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง ไม่ต้องเข้าช่องฟรีส

8.ข้อนี้แล้วแต่คนชอบ ถ้าชอบกลิ่นน้ำมันงา ก็ผสมลงไปสักครึ่งช้อนโต๊ะ ค่ะ

หัวใจของความอร่อย อยู่ข้อต่อไปนี้ การทอด  ย้ำ  การทอด

ถ้าใช้กระทะเทฟล่อนได้ก็ดีค่ะ ใส่น้ำมันลงไปกะว่าให้ท่วมชิ้นเนื้อหมูพอปริ่มๆ ถ้าไม่ท่วมจะมีอาการกระเด็นจากส่วนผสมนมเกิดขึ้น และอีกอย่างการให้น้ำมันท่วมเนื้อหมูเพื่อความระอุเข้าเนื้อและมีส่วนอย่างมากต่อผลของความนุ่ม การใช้ไฟให้ใช้ไฟเบาที่สุดเรียกว่าเกือบดับแต่ให้เปลวนิ่งคงที่ ถ้าอยู่ในที่มีลมก็หาอะไรบังเตาสักหน่อย และใส่เนื้อหมูตอนน้ำมันเริ่มอุ่นๆหรือก่อนที่น้ำมันจะร้อนจนนิ้วแตะไม่ได้ แต่ถ้าเป็นการทอดรอบสองก็ไม่เป็นไรหรอกค่ะ ตักเศษเครื่องที่ติดกระทะออกบ้างเท่านั้น ค่อยๆใจเย็นๆทอดทิ้งไว้จนข้างหนึ่งสุกมีสีสวย ก็กลับอีกข้าง เสียงน้ำมันที่ออกมาจะค่อนข้างเงียบเหมือนค่อยๆต้ม ถ้าลงแต่แรกแล้วออกดัง  ฉ่า แสดงว่าหมูอาจกระด้างเล็กน้อยแล้ว  และจะเกิดสะเก็ดไหม้เร็วขึ้นทำให้หมูไม่สวย พอสุกตักหมูสะเด็ดน้ำมันออกด้วยกระชอน ทิชชู่วางใต้กระชอน อย่าวางหมูบนทิชชู่เด็ดขาด แล้วนำมาหั่นชิ้นพอคำ ควรทานกับผักลวกด้วยเป็นผักเคียง จะได้มีไฟเบอร์คลุกเคล้า ไม่ลำบากตอนขับถ่าย เพราะอร่อยอย่างนี้ ท่าทางจะต้องทานเยอะแน่ จึงควรมีผักเคียง แล้วถ้ามีพริกขี้หนูน้ำปลามะนาว สักถ้วย เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ นะ อืมมม เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม  หมูนุ่มๆ ฉ่ำๆด้วยเครื่องพริกไทย

ทั้งหมดนี้ จริงๆแล้วผู้เขียนเวลาทำจะไม่ได้ตวงเป็นช้อนๆเท่าไหร่หรอกค่ะแต่จะกะด้วยสายตา น้ำหนักมือ แต่ก็ประมาณด้วยสัดส่วนนั้น หากบางคนอาจว่ามันหวานไป เค็มไป จืดไป ก็ไปลดเพิ่มสัดส่วนต่างๆได้ เพราะนั่นเป็นความชอบแต่ละคน  แต่สิ่งสำคัญอยากให้ออกมานุ่มๆลิ้น ไม่กระด้างเหมือนกินกระดาษแข็ง  ผู้เขียนใช้นมและแป้งมันเป็นตัวหมักที่ช่วยทำให้เกิดความนุ่มหอมมันและช่วยให้หน้าตาหมูออกมาดูฉ่ำๆด้วย และการทุบเนื้อหมูให้น่วมๆก็จะทำให้นุ่มขึ้นด้วย แต่ถ้าหมักด้วยนม การที่จะนำหมูเดินทางไปไหนหรือไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเป็นชั่วโมงๆ อากาศร้อนแบบนี้ควรแช่ลังน้ำแข็งไว้ระหว่างเดินทางจะดีกว่าไม่งั้นอาจบูดได้ หรือถ้าทอดไม่หมด ที่เหลือถ้าคิดว่าจะทานต่อในวันถัดมาก็แช่ช่องธรรมดาได้ แต่ถ้าคิดว่าจะยังไม่ทานในวันต่อไปควรแช่ช่องฟรีสเลยไม่ใช่ช่องธรรมดา

ปล.ขำขำก่อนจาก

ตัวเอง ถ้าเกิดครั้งแรกๆทำแล้วยังไม่เข้าที่ก็พยายามดัดแปลงสัดส่วนลองผิดลองถูกดูเอานะ เพราะมือแต่ละคนไม่เหมือนกัน ทั้งที่สูตรเหมือนกัน ไม่รู้ทำไม แต่อย่างน้อยได้หัวใจความนุ่มไปส่วนหนึ่งแล้วสักวันตัวเองทำสำเร็จ อย่าลืมนั่งอมยิ้มคิดถึงผู้เขียนบ้างนะ อย่าเพิ่งท้อพอไม่อร่อยแล้วจะตามเตะผู้เขียนอย่างเดียว  ผู้เขียนชอบใช้สันคอที่มีมันแทรก นุ่มในตัวอยู่แล้วยิ่งเครื่องเข้าเนื้อก็ยิ่งอร่อย…จุ๊บๆ

เตรียมหมูครึ่งโลกับเครื่องหมัก

โขลกพริกไทยสองช้อนโต๊ะ

ตำรากผักชีติดโคนก้านมาหน่อย

ตำกระเทียมสองจุกใหญ่หรือแบบกลีบเล็กสองช้อนโต๊ะ

ตักเครื่องส่วนที่ตำแล้วแยกไว้ก่อน

นำหมูมาหั่นขวางชิ้นกว้างก่อนก็ได้แล้วทุบให้เนื้อสลายหน่อย

น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บอย่างดี ซี่อิ๊วขาว ซอสภูเขาเขียว เกลือ ผสมรวมกัน ออกมาข้นๆแบบนี้

นมสดจืดหนึ่งถ้วยใหญ่ หรือใส่มากกว่า1กล่องหน่อยก็ไม่น่าเป็นไร

นำนมสดกับน้ำซอสผสมเมื่อครู่มาเทรวมกัน ชิมรสชาดพอใจ หน้าตาจะคล้ายน้ำกะทิลอดช่อง

นำเครื่องหมักที่ตำ น้ำนมผสมซอสมาเทใส่หมู

คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วใส่ซี่อิ๊วดำเพิ่มสีสักครึ่งช้อนโต๊ะ ยิ่งน้ำปรุงมาก จะเห็นข้อแตกต่างกับน้ำปรุงน้อย ไปทำแล้วสังเกตุดู

โอ๊ะโอ๋ มีเจ้าต่ายน้อยขอแจมฉากค่ะ ผ่านเลยค่ะ

นำหมูที่หมักมาทอดในน้ำมันที่ท่วมชิ้นเนื้อพอปริ่มๆ วางหมูในขณะน้ำมันยังไม่ร้อนจัด

ไฟเตาแก๊สระดับเบาประมาณนี้

ค่อยๆทอดทิ้งไว้จนเริ่มระอุไม่ต้องไปเขี่ยปล่อยทอดไป

เมื่อข้างหนึ่งสุกสีสวยค่อยกลับด้านอีกข้าง เขี่ยกากลอยน้ำปรุงออกบ้าง

เดือดเงียบหมูสันโดดไม่ดังซู่ซ่า

ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันในกระชอนวางทิชชู่ซับใต้กระชอน

ตักใส่จานก่อนหั่นชิ้นเล็กอีกครั้ง

เสร็จแล้วหมูกระเทียมหอมกรุ่น นุ่มชุ่มฉ่ำด้วยน้ำหมักนมและแป้งมันส่วนหนึ่ง

บันทึกวันทอดไว้เป็นความทรงจำ

วิธีเพิ่มเติมสำหรับบางคนที่ไม่ชอบความแหยะ(จะเรียกอะไรดีน๊า อิอิ) ของน้ำหมักนมกับผักชีกระเทียมที่เกาะบนเนื้อหมู  บางทีก่อนทอดผู้เขียนก็ใช้ช้อนหรือมีดปาดเครื่องหมักที่ติดออกบ้างให้ดูชิ้นแห้งๆหน่อย ค่อยทอด  ไม่ก็ อีกวิธีคือ พอปาดแล้ว ก็เอาไปผึ่งในตู้เย็นสักพักใหญ่ๆก่อนให้ผิวเนื้อหมูดูแห้งๆหน่อยนึง ค่อยนำมาทอดก็ได้รสสัมผัสเคี้ยวไปอีกแบบ  แต่ก็ไม่เคยลองเอาตากแดดเดียว ไม่แน่ใจเพราะมีนมผสมอยู่ด้วย แต่ถ้าไม่มีนมก็น่าจะตากได้อยู่แล้ว

การทุบหมูสักหน่อยจะทำให้หมูดูชิ้นใหญ่และนิ่มขึ้น

ก่อนและหลังทุบเนื้อหมูจะต่างกัน

การทอดด้วยไฟอ่อนที่สุดและน้ำมันพอท่วมสักหน่อยความค่อยๆระอุของน้ำมันก็ทำให้หมูนุ่มเช่นกัน

ไม่ต้องใช้กระทะเทฟล่อนก็ได้ ขัดกระทะให้ไม่มีคราบดำหลังทำกับข้าว จะได้ไม่เกิดสารก่อมะเร็งจากคราบดำที่ฝังติดกระทะ เวลาล้างกระทะก็ใช้เศษสบู่ที่เหลือใช้จากการอาบน้ำมาละลายน้ำร้อนในกระทะแล้วขัดด้วยสก๊อตไบรท์ใหม่ๆหน่อยในระหว่างน้ำขัดกำลังร้อน คราบดำจะหลุดออกง่าย

ตัวอย่างของหมูที่ทอดน้ำมันแค่ก้นกระทะก็สุกอร่อยได้เพียงแต่จะเห็นความไม่เสมอของสีที่ทอดออกมา

ทอดชิ้นใหญ่แล้วค่อยหั่นก็ดูน่าทานดี สูตรนี้แช่ตู้เย็นข้ามวันยังนิ่มไม่กระด้าง

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 – สุดท้ายนี้อย่าลืมอ่านความเห็นแต่ละท่านด้วยนะคะ เผื่อจะมีข้อติชม ข้อแก้ไข ข้อแนะนำบางประการเพิ่มเติม ว่าควรแก้ไขปรับปรุงบ้าง ไม่มีอะไรตายตัวว่าสิ่งนี้ต้องดีเลิศเสมอไปค่ะ ความชอบต่างกันได้ค่ะ

 

14may13

มามะ ออกกำลังกายกันเถอะ:D

79 thoughts on “หมูทอดกระเทียมพริกไทยสูตร ไม่อร่อยให้เตะ

  1. แล้วถ้าผมเป็นมังสวิรัส….ก็อดกินกันนะสิครับ…
    เข้ามาเยี่ยมชมและทักทาย…….กราบสวัสดีขอรับ….เพิ่งจะมีเวลาเข้ามาชมความสามารถ….สวยมากครับ……
    แล้วจะเข้ามาใหม่ขอรับ….

  2. ขอบคุณที่มาเยี่ยมเยือนกันค่ะ ช่วงนี้ก็จะห่างหายหน้าไปนาน น้ำมาที ชีวิตเปลี่ยนไปเยอะค่ะ ไม่ค่อยได้เข้าเน็ตบ่อย คุณเบนสบายดีนะคะ

  3. สบายดีครับ…ขอบคุณ….
    งานวุ่นปานกลาง-มาก….

    ที่บ้านน้ำคงลดแล้วสิครับ…..แย่เลยนะครับ
    ก็เหลือแต่ทำความสะอาด…เอ้า…ทนกันไปครับ

    จนกว่าจะได้ผู้นำประเทศที่เก่งพอ..(นี่ก็ทนเหมือนกันครับ)55555555

  4. เห็นวิธีทำแล้ว ไม่ยากเลยนะครับ หน้ากินมาก แต่เราทำแล้วจะอร่อยเหมือนที่เขียนไว้รึป่าวนะ
    วันหยุดต้องทำบ้างแล้ว

    • สวัสดีค่ะ มาแว๊บทักกันตรงนี้อย่างไรเอ่ย
      ถ้าทำแล้วไม่อร่อยให้ไปเตะไหมคะ 55555
      ล้อเล่นนะพี่กมล การใช้เตาแก๊สจะเหมาะมากเพราะเบาไฟตามที่ต้องการได้มากที่สุด ไม่เหมือนกระทะไฟฟ้า ที่จะแรงเกินไป ไม่ค่อยๆระอุน่ะค่ะ แต่ก็ลองดูก็ได้ค่ะ
      ไว้วันหลังเอากล้องมาถ่ายให้ดูรูปใหม่ เพราะตอนทำลืมถ่ายไว้ พอช่วงหมูแพง ไม่อยากซื้อมาทำ ไปเน้นทานผักบ้าง แต่ถ้าทำแล้วทานเหลือแช่ตู้เย็นข้ามคืน เช้ามาก็ยังจะค่อนข้างนิ่มไ่ม่กระด้างเหมือนที่เขาทอดๆขายตามตลาดหลายๆแห่ง

  5. ขอบคุณมากนะค่ะ ที่บอกอย่างละเอียด ฉันก็เป็นอีกหนึ่งคนที่ตกงาน อยากหาอะไรขาย
    ทำออกมาแล้วอร่อยหรือไม่จะมาบอกค่ะ ขอให้สิ่่งดีๆจงอยู่กับคนตลอดไป

    • ขอบคุณในคำอวยพรเช่นกันค่ะคุณดา ดิฉันต้องเตรียมหาที่หลบก่อนนะคะเพราะกลัวคุณดามาอีกรอบเพื่อเตรียมเตะดิฉันแน่เลยข้อหาบอกสูตรมั่ว …ล้อเล่นนะคะ คือตอนตัวเองทำจะกะด้วยสายตาไม่ตวงช้อน จริงๆก็อาจไม่ได้อร่อยแปลกแต่ก็ดีกว่าที่เขาขายๆกันตามตลาดบางที่ แล้วตอนที่ทำให้เด็กๆกับผู้ใหญ่ทานหลายๆปากก็ตอบรับดีและขอให้ทำให้ทานบ่อยๆ แต่ถ้าทำขายก็ห่วงเรื่องต้นทุนหมูราคาสูงและค่อนข้างจะเป็นสูตรที่ใจเย็นๆทำไม่ทันใจ เรื่องอยากหาอะไรขาย ดิฉันก็กำลังจะทำงานประดิษฐ์เป็นรายได้เสริมอีกครั้งหลังจากลามือไปนาน แต่ไม่รู้เศรษฐกิจแบบนี้จะพอไปไหวเปล่าค่ะ แต่การซื้อมาขายไปทางอินเตอร์เน็ตจะเหมาะกับช่วงนี้มากที่สุด ไม่ต้องเสียค่าหน้าร้าน บางทีใช้หลักการจับเสือมือเปล่า เพื่อต่อยอดทำทุนเอาก็ได้ค่ะ เคยศึกษาวิธีแบบนี้อยู่ค่ะ

    • น่ารักจังเลยค่ะ กตัญญูต่อคุณแม่ ทำสนุกๆทานนะคะ ลองผิดลองถูกทีละนิด เรื่องรสชาดอยู่ที่เราเพิ่มหวานเค็มมันตามชอบ แต่เทคนิคความนุ่มก็ตามในสูตรอ่ะค่ะ แต่ที่ดิฉันทำออกมาลูกชอบทานเพราะนุ่มมาก ฉ่ำๆเข้าเนื้อ อย่างในภาพไม่ได้แต่งภาพแต่อย่างใด ยิ่งใช้หมูสันคอจะอร่อยขึ้นมาอีกค่ะ

  6. ลองทำดูแล้วครับสูตรนี้อร่อยมากเลยทีเดียวแฟนชิมคำแรกถึงกับร้อง เลยครับของผมใช้สันคอหมูs-pure เลยนุ่มหน่อยแทบไม่ต้องหมักเลย คลุกๆหน่อยปล่อยไว้แป๊ปก็เอาลงทอดเลย ขอบคุณ สำหรับสูตรด้วยครับ

    • ขอขอบคุณค่ะ จริงๆการจะทำให้หมูนุ่มก็มีหลายวิธีที่แตกต่างกันไป หนึ่งในนั้นคือการเลือกส่วนเนื้อหมูที่ค่อนข้างนิ่มติดมันเล็กน้อยเช่นสันคอ ส่วนอื่นๆก็นำมาทำได้แล้วแต่คนชอบ การใช้วัตถุดิบผสมเช่นแป้งจะทำให้หมูนุ่มขึ้นในลักษณะนุ่มดึ๋งๆหน่อย สัปปะรดจะนุ่มเปื่อยๆ ส่วนผงฟูก็ใส่ได้แต่ถ้าใส่ผิดสัดส่วนไปจะทำให้รสชาดอร่อยของหมูหายไปเยอะ เฝื่อนลิ้น ไม่เหมือนนมกับแป้ง ถึงใส่มากไปนิดหน่อยก็ไม่เสียหายอะไรค่ะ หากใครจะทำขายถ้าหากอยู่ใกล้แหล่งขายส่งเนื้อหมู เช่นซื้อที่ตลาดไทมาทีเดียวเยอะๆเข้าฟรีสไว้ ทำได้ทีสามวันค่อยซื้อใหม่ ก็น่าจะพอทำขายได้อยู่ค่ะประหยัดค่ารถขนส่ง ส่วนแก๊สก็ไม่น่าเปลืองมากเพราะใช้ไฟอ่อนมาก มีก็แต่เรื่องเวลาทอดน่ะค่ะที่ต้องใจเย็นจึงจะได้ทานอร่อยครบสูตร ^_^

    • มีความลับจะบอกอีกอย่าง บางท่านทานมื้อเช้าๆแล้วระหว่างวันอาจมีอาการปุ๋งๆ บ่อย ก็แนะนำให้มาทานมื้อเย็นค่ะเพราะคนส่วนใหญ่จะกลับมาที่บ้านกันแล้ว เพราะหมูมีส่วนผสมนมประกอบ อาจทำให้บางท่านมีอาการระบาย… ^_^

  7. วันนี้เพิ่งลองทำดูแต่ยังไม่ใด้ทอดเลยแต่อย่างไงก็ต้องขอบคุณมากค่ะเพราะดิฉันอยู่ที่ฝรั่งเศสค่ะตอนนี้ก็เข้าหน้าร้อนเลยไม่ค่อยอยากจะกินพวกต้มๆเท่าใหร่ถ้าอย่างก็จะบอกอีกที่นะค่ะ

    • ต้องลองดูนะคะ เพราะตัวดิฉันเองตั้งแต่เกิดมาก็ไม่เคยทานเนื้อวัวเลย เคยได้ยินเพื่อนบอกว่าเนื้อวัวอร่อยและนุ่มกว่าเนื้อหมู อาจไม่ต้องทุบมาก และจะเข้ากันหรือเปล่าต้องลองผิดลองถูกดูนะคะ

  8. ขอบคุณสำหรับสูตรแนะนำดีๆนะคะ.. เข้าใจง่ายดีด้วย
    จะบอกว่าทำกิน 2 รอบแล้วค่ะ หมูนุ่ม อร่อยมาก กินกับใบมะกรูดทอด
    อร่อยจนวางไม่ลงเลยค่ะ.. ทำให้น้ำหนักเพิ่มอีกแล้วสิ.. ^^

  9. กำลังคิดหาเมนูอยู่พอดี!จะลองทำดูนะคะ!ดูน่าทานจังเลย!ไม่รู้เราทำจะน่าทานยังงี้ไหม!อื้ม!!ขอบคุณมากฯค่ะ!ที่เล่าสู้กันฟัง:-)

    • ^_^ ขอบคุณเช่นกันค่ะ
      แต่ก็มีคำถามขำๆจากเด็กๆบางคนนะคะว่า ถ้าเขาเป็นเจ้าของสูตรเขาไม่กล้าตั้งชื่อสูตรนี้แน่เลย กลัวคนมาเตะเขา เราได้แต่แอบหัวเราะและบอกไปว่า ตอนตั้งไปไม่คิดอะไร เหมือนเพื่อนๆคุยกันว่า “ไม่อร่อยให้เตะเลย” ประมาณนั้น แต่พอนานๆไปเอามาคิดๆดูก็ขำตัวเองตั้งชื่อเข้าไปได้ไงเนาะ

  10. ขอบคุณมากนะะสำหรับสูตรนี้ วันนี้ได้ลงมือทำตามสูตรนี้แล้วค่ะแต่ยังไม่ได้ทอดยังหมักหมูที่ตู้เย็นอยู่จะทอดในตอนเย็น ทัศอยู่ต่างประเทศทำอาหารไทยประจำโดยเฉพาะหมูทอด+ไก่ทอดสามีชอบมาก และชอบเปิดดูสูตรตามอินเทอร์เน็ตซึ่งแต่ละสูตรลองทำผลงานออกมาเยี่ยมค่ะ พอเปิดเห็นสูตรนี้น่าทานมากและในขณะทำได้ลองชิมรสชาติ บอกเลยว่าเยี่ยมค่ะขอบคุณนะค่ะสำหรับสูตรดีๆและไม่ยุ่งยากต่อการทำค่ะ และเย็นนี้ก็จะได้ทานหมูที่นุ่มหมักเข้าเนื้ออร่อยๆไม่แพ้กับร้านอาหารที่เมืองไทยทำเลยค่ะ

  11. เก่งจัง…..ขอบคุณสูตรน่าอร่อยแบบนี้นะคะ..สีสัน หน้าตาน่าทานมากกกกก.ว่าจะลองทำดู…จดสูตรไว้เรียบร้อยแล้วค่ะ….ขอให้มีแต่ความสุขนะคะ….ใจดีและมีน้ำใจงามมากค่ะ…

    • ผู้ที่ปรารถนาให้ผู้อื่นมีความสุข ท่านเองก็ได้รับความสุขกลับคืนร้อยเท่าทวีคูณเช่นกันค่ะ ^_^… สูตรอาจเป็นแค่แนวทางต่อยอดให้ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติมตามสไตล์แต่ละท่านได้ค่ะ นอกเหนือจากหมูกระเทียมยังมีหมูสะเต๊ะอร่อยนุ่มแต่ไม่ได้ลงโฆษณาที่ไหน อยากให้ลองไปชิมก่อนค่ะ ถ้ามีโอกาสแวะไปได้นะคะที่ หลังตลาดรุ่งเจริญ สาธุประดิษฐ์ ถามคนแถวหลังตลาดว่าหมูสะเต๊ะอร่อยแถวนั้นขายห้องแถวไหน เปิดขาย จ-ส ช่วงเวลาประมาณ บ่ายสามถึงไม่เกินสองทุ่ม แล้วมาติชมกันที่นี่ได้นะคะ ขอบคุณค่ะ

  12. โอ้ย…ดิฉัน อยู่ศาลาลอย ค่าาา ลองแล้ว แรกเริ่ม ก้หวานเจี๊ยบ !!!! ค่าาา เลย เปิดดู ตำราอีกรอบ เอ๋…!!!! ลืมไปคะ คิดว่า ใส่แต่ น้ำตาลปีบ อย่างคำเค้า ว่า แหละคะ ดิฉัน อายุ 21ปี ฝีมือ ในห้องครัวของ ดิฉัน ก้ มากก่า 20 ปี นะคะ แค่นี้คง ไม่ยากเท่าไหร

  13. ตัวดิฉันชื่อ หยก ค่าาาา อยู่ศาลาลอย พอดีได้อ่าน สูตร แล้วดิฉัน มีแนวคิดที่ ต่างไปนะค่ะ จาก คอมเม้นแรก ที่ อาจจะพูดแรงไปเลยโดน ลบ มาใหม่ค่ะ!!! ดิฉัน ยืนยัน คำเดิม คะ ว่ามิควร ใส่นมวัวแดง ลง ไป นะค่ะน้ำตาล ปีบ ลดหน่อย ค่ะหวาน เจี๊ยบ…!!! ดิฉัน ลดน้ำตาล ลง ค่ะ โอเคขึ้น มาก ลองไปปรับ ใช้ ดู นะค่ะ มีไร โทร มาคุยกับ ดิฉัน ได้ค่ะ ดิฉัน อยู่ๆทุกวันนี้ ก้เหงาๆ ค่าา

    หยก ศาลาลอย 087-988XXXX

    • เป็นอย่างนั้นค่ะ หวานไป (ตอนที่ผสมอาจเป็นเพราะใส่น้ำนมสดเยอะกว่าถุงเลยเจือจางไปบ้าง เพราะหนึ่งถุงอาจทำให้ความหวานยังมากอยู่) เลยมีทางเลือกให้ลดสิ่งที่ไม่พอดี เช่นน้ำตาล หรือดัดแปลงเครื่องตามความชอบของแต่ละคนไปบ้างจากที่ได้ให้ความเห็นกับบางท่านไปแล้ว ส่วนนมวัวจะไม่ใส่ก็แล้วแต่ความชอบบางท่านก็ได้ค่ะ ก็อาจคล้ายๆหมูปิ้งบางท่านที่ขายก็ใส่นมบ้าง ไม่ใส่บ้าง ใส่นมแล้วอาจไม่อร่อยเท่าเจ้าที่ไม่ใส่นมก็มีค่ะ อาจเพราะคงมีสัดส่วนหรือวิธีบางอย่างที่แตกต่างกันอยู่ อย่างไรก็ขอขอบคุณคำแนะนำที่หลากหลายเป็นแนวทางท่านผู้อ่าน ขอบคุณมากค่ะ
      ปล.ว่าแต่คุณหยกจะตามมา คิกๆ ผู้เขียนเปล่าหนอ…อิอิ
      ปล.อีกที.. ส่วนเบอร์ติดต่อคุณหยกเปิดเผยให้มาเกรงว่าปรากฏที่สาธารณะจะเสียความเป็นส่วนตัวหรือไม่อย่างไรจะขออนุญาตละบางหลักไว้ให้ก่อนค่ะ

    • ขอโทษที่ตอบช้าค่ะไม่ค่อยเข้าเมล์บ๊อกซ์
      น้ำหมักหาได้จากเครื่องปรุงใกล้ตัว เช่น ซี่อิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลปี๊บ นมจืด เกลือเล็กน้อย ผสมกันในความเค็มหวานมัน นั้นแล้วแต่ใครจะลดจะเพิ่มตามความชอบค่ะ ที่บอกไปเป็นการกะๆคร่าวๆพอเป็นแนวค่ะ ขอบคุณค่ะ

  14. พออ่านจบก็ลงมือทำเลยพอดีมีหมูมาค้างคือที่บ้านคับผมหมักเสร็จแล้วคับว่าจะทอดพรุ่งนี้เช้าหน้าออกมาเป็นไงรสชาติแบบพรุ่งนี้จะมาบอกเล่าคับ

    • สูตรนี้ถ้าใช้สันคอหมู ไม่ต้องทุบน่วมมากเบาะๆพอ ถ้าสันนอกไม่ติดมันจะแข็งกว่าก็ทุบน่วมหน่อยค่ะ บางท่านไม่ชอบแนวหวานนุ่ม บอกเละไป ชอบแนวเค็มและแห้งๆแบบหมูแดดเดียวทอดส่วนเด็กๆมักชอบนุ่มๆการทุบหมูมีส่วนค่ะ ขอให้มีความสุขกับการทดลองปรับสูตรอาหารสำหรับความชอบส่วนตัวนะคะ

    • อาจไม่ชอบก็ปรับเปลี่ยนดูนะคะ มีสูตรใหม่ๆมาลองแบ่งปันกันที่นี่ได้ค่ะ จริงๆมีแบบง่ายๆเหมือนอาหารตามสั่งแต่ไม่ได้ลงให้ดูเพราะเห็นว่ามีคนทำเยอะแล้ว เลยลองแบ่งปันสูตรนี้ดู แค่ลองแบ่งปันเป็นเบื้องต้นกันแล้วใครไม่ชอบก็ปรับเปลี่ยนตามสไตล์ตนเองค่ะ เผื่อเรื่องราวเรื่องอื่นๆอาจจะยังมีสิ่งดีดีมีประโยชน์จะเผยแผ่ให้สังคมนี้บ้างค่ะ การเผยแผ่ประสบการณ์บางเรื่องอาจเป็นประโยชน์ต่อบางท่านอาจไม่เป็นที่ถูกใจของบางท่าน อาจไม่ชอบก็ไม่เป็นไรแสดงความรู้สึกตรงๆได้เลยค่ะ อย่างน้อยการที่ไม่ได้เก็บประสบการณ์ในทุกเรื่องไว้คนเดียวนิ่งๆเฉยๆแต่แบ่งปันกันไป ประโยชน์ย่อมมีไม่มากก็น้อย หมูกระเทียมก็เป็นหนึ่งในเรื่องราวเหล่านั้น
      คำติเตียนถือเป็นครูทั้งสิ้น ^_^

      • เห็นแล้วน่าทานมากๆครับ ผมจะลองทำดูครับ ขอบคุนสำหรับสูตรดีๆแบบนี้ครับ ^__^

    • ไม่มีอะไรตายตัวค่ะ ต้องทดลองตามใจเราค่ะ ในภาพนั้นใช้สันคอทำค่ะ ความที่สันคอมีมันแทรกอยู่นิดๆ ทำให้นุ่ม แล้วแต่ใครชอบแบบไหนต้องลองดูค่ะ ถ้าจะทำขายอาจต้องลดน้ำตาลลงเพราะทอดหลายครั้งกระทะเหนียวด้วยน้ำตาลมีส่วน ที่ลงนี้เป็นการลองทำทานเองที่บ้านค่ะ ถ้าจะขายก็ต้องมีสัดส่วนบางอย่างลดลงบ้างค่ะ ไม่เช่นนั้นเกรงว่าจะต้นทุนสูงไปค่ะ ^_^

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s